云南普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)介紹

　　云南普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)介紹

　　1、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是越陳越香：與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同，有越陳越香的特點(diǎn)。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個(gè)緩慢的酯化后熟過程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨酯化時(shí)間的延長而增加，存放時(shí)間越長的普洱茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也越高。據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉勤晉教授的研究，普洱茶種具有陳香特征的香氣16個(gè)組分含量明顯高于中、小葉種，這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶，可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

　　2、久喝上癮：喜喝普洱茶的人都有這樣的感覺：“不喝不知道，一喝離不了?！币缓壬掀斩韬螅捅黄斩枭衩氐镊攘λ鄯?，在換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是生產(chǎn)眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。

　　3、產(chǎn)地特點(diǎn)：產(chǎn)在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產(chǎn)地在西雙版納州六大茶山。“霧鎖千樹茶，云開壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”這是云南茶葉進(jìn)出口公司已故茶葉老前輩馬興先生對普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。

　　4、制作工序：制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶，經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵，制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶。

　　5、收藏鑒賞：普洱茶具有收藏鑒賞價(jià)值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱，也可以收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價(jià)值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。

　　6、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是老少咸宜：普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：“早茶一盅，一天威風(fēng)。午茶一盅，勞動輕松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷大不動?！?

　　7、品種特點(diǎn)：制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，又稱喬木型的大葉種，素稱普洱茶種，芽葉發(fā)得又大又嫩，白毫特多，內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

　　8、形狀各異：普洱茶除各種級別的散茶外，有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。

　　9、飲法多樣：可泡飲、煮飲、可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

　　形成云南普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)的三大條件：

　　1、原料

　　云南產(chǎn)普洱茶的大區(qū)有三個(gè)，西雙版納、臨滄市、普洱市（原思茅）。而每個(gè)地區(qū)管轄內(nèi)都有著名的山頭、村寨，比如西雙版納州管轄內(nèi)的老班章、易武、南糯山、那卡；臨滄地區(qū)的冰島、昔歸；普洱市景東、哀牢山等。每個(gè)山頭村寨原料的口感都是千差萬別，比如老班章霸氣、回甘生津快。不管熟茶還是生茶，原料的選擇直接決定茶葉的品質(zhì)。

　　2、制作工藝

　　1、生茶：目前行業(yè)內(nèi)的大廠都是機(jī)器殺青，只有部分小廠是手工石磨壓制，拼配也是一樣，大廠有穩(wěn)定的拼配技藝，小廠只能慢慢探索，如此也就會導(dǎo)致口感的不穩(wěn)定。

　　2、熟茶：熟茶除了殺青、揉捻、蒸壓等工藝外，還有最重要的工藝就是渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵的好壞直接決定了普洱茶的口感與后期陳化。

　　不管是生茶還是熟茶，每一個(gè)環(huán)節(jié)都決定了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化、口感穩(wěn)定、投資的價(jià)值等。

　　3、倉儲

　　一款有年份、口感好、無雜味、怪味的普洱茶，必須是在倉儲環(huán)境非常好的情況下儲存出來的結(jié)果，如果溫度過高、過濕、受潮等因素出現(xiàn)，都必定直接影響普洱茶的口感。以上三大因素必須每一環(huán)都緊密相連，才能造就一款好普洱茶。

　　普洱餅茶（餅茶、磚茶）要有適當(dāng)施壓松緊度，色澤以黑褐油潤為上，散茶（芽茶）佳品為豬肝色（或褐色）；普洱磚茶和散茶應(yīng)均陳香；湯色呈紅色（琥珀色），七子餅沖泡后深紅色（葡萄酒色）為佳品；滋味醇和可口，六堡茶所帶有當(dāng)?shù)靥厥怆緸槿剂涎频奶厥馑蔁熛?，也是判斷六堡茶的?biāo)志性依據(jù)。而其他普洱茶的葉底紅褐均亮為上。宮廷普洱是普洱茶中的精品，起源于普洱貢茶，它由細(xì)嫩均齊的全芽精工細(xì)作制成，是普洱之精品，干茶外形條索緊直細(xì)嫩，金豪顯露，湯色紅濃似葡萄酒，陳香濃郁，滋味醇而滑，葉底細(xì)嫩褐紅。